計量論壇
標題: 兒童膨化食品擬禁鋁 面食等多種食物含鋁 [打印本頁]
作者: 兌水 時間: 2013-3-27 06:50
標題: 兒童膨化食品擬禁鋁 面食等多種食物含鋁
近日，衛生部修訂含鋁食品添加劑規定，以解決我國居民鋁攝入超量問題，其中兒童膨化食品擬禁含鋁添加劑。專家指出，明礬是造成鋁超標的禍首，兒童最主要的鋁攝入量來自于膨化食品，也是因為其中添加了大量明礬。
多種日常食物含鋁
專家指出，面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來源，北方地區居民由于面食消費量高，因此有六成居民的鋁攝入量超量。
中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，天然食物的鋁一般含量很低。人體食物中所攝入的鋁，主要來自含鋁食品添加劑，也就是鉀明礬（硫酸鋁鉀）和銨明礬（硫酸鋁銨）。
過去沒有自來水，很多地方的人都要用明礬來凈水。現在人們則是用明礬來改善食物的口感。“按傳統工藝，炸油條、炸油餅、炸蝦片之類的油炸食品都要加入明礬，這樣可以產生二氧化碳，讓面食在受熱后膨大。有研究發現，油條要想達到最佳的膨大效果，添加明礬的量會遠遠超過安全量。”
除了油條油餅之外，很多商家在制作蛋糕、饅頭、包子、發糕、玉米餅和許多松軟多孔的糕點小吃類食品，也都會用上一種叫做泡打粉的東西。范志紅指出，這種泡打粉里主要成分是碳酸氫鈉和明礬。
此外，專家提醒，鹽漬海蜇皮和海蜇頭等水產品也是最常添加明礬的食品，因為用了明礬，口感就會特別滑彈。
膨化食品是兒童鋁超標禍首
中國農業大學食品學院的一次測定發現，膨化食品中鋁超標居然達到三分之一。而我國居民膳食鋁暴露風險評估結果也顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。
“這是因為膨松劑能讓膨化食品質地更為松脆，而‘脆’是膨化食品的質地特色，也是吸引消費者的主要地方。含鋁膨松劑價格低效果好，廠家自然愛它沒商量。”范志紅指出。
為了保護兒童健康，此次，衛生部在新標準中擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規定。
作者: 鹽城檢定員 時間: 2013-3-27 12:08
太壞了，國家要加在力氣
作者: 香水有毒 時間: 2013-3-27 14:43
早該制定新標準了
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