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計量論壇

標題: 吃水果蘸醬油混搭吃法引熱議 [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2013-6-22 04:36
標題: 吃水果蘸醬油混搭吃法引熱議

近日，新浪微博上出現了這樣的一條微博，“又到楊梅上市的季節了，你們吃楊梅也蘸醬油嗎？”眾多網友看后表示“不忍直視”。同樣，“中午吃什么？荔枝蘸醬油太好吃了！”的一條微博也引起了大家的圍觀，不少網友評論此種吃法“很奇葩”、“太兇殘”。那么，這樣的吃法健康嗎？

混搭吃法始于“酸嘢”

“對于水果特色吃法，其中最具特色就是廣西的‘酸嘢’。”農紹莊介紹說，“酸嘢”又名“酸料”，是一種流行于廣西各地的特產小吃，采自果蔬，偏于酸味，一直以來都是以酸蘿卜、酸楊桃、酸桃子、酸黃瓜、酸香瓜、酸木瓜、酸沙梨、酸芒果等為主要品種。而現在對于芒果、菠蘿、番石榴、黃瓜這些果蔬，一般已不用醋腌制，而用鹽、糖、甘草粉、辣椒粉等腌制，風味也更加獨特。除了水果制酸，廣西部分地區還流行一種跟荔枝蘸醬油相似的吃法——李子蘸醬油蒜蓉。吃的時候把李子拍裂，然后蘸醬油吃，還可以在醬油里面放些蒜蓉。

水果混搭吃法多

記者在網上搜索發現，除了荔枝、楊梅，菠蘿、芒果、西瓜、橘子等水果也能蘸醬油吃。廣東的一位網友表示，很多地方的人不理解，可是，這種吃法對舌頭是一種挑釁，盡管沒按牌理出牌，但結局完美，舌頭被征服了，潮汕人深知其中美味，這種吃法可以除楊梅、芒果等水果的青澀味道。武漢的一位廚師在其微博中提到，廣東的廣州、順德以及潮汕一帶的百姓將楊梅、青橄欖等作為飯前甜點，蘸一點生抽吃，可以開胃。

各地網友不斷地將水果混搭的吃法曬到微博上，蘇州網友表示一般用楊梅泡白酒喝，廣西網友說用楊梅蘸椒鹽吃，武漢網友表示鹽津楊梅還不錯，浙江人喜歡吃冰凍楊梅，但大多數人對水果蘸調味料吃難以接受。

吃法另類安全無憂

農紹莊表示，對于水果的這些另類吃法，從食品安全性的角度來說是沒有什么問題的。南方人能夠接受水果蘸鹽的吃法，可能是因為食鹽不僅能夠起提鮮增味的作用，還能平衡人體內電解質。由于醬油中含有大量鹽分，所以說水果蘸醬油吃也是這個道理。另外，加之當地的氣候濕熱，吃“酸嘢”一類的小吃不僅可以祛濕開胃，還可以增進食欲，因此當地人一般將其作為零食食用，既能飯前開胃，又可飯后解膩。

來源：食品科技網

作者: 兌水 時間: 2013-6-22 04:38
舌尖上的味蕾，蘿卜白菜，個人喜愛！

作者: jimingyue 時間: 2013-6-22 15:31
好吃嗎這樣，感覺水果就該是酸酸甜甜的，不會引起什么反應吧

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