久久伊人一区二区_在线日韩av_欧美男男video_国产精品性做久久久久久

計量論壇

標題: 10個吉菜標準即將面世 [打印本頁]

作者: 兌水 時間: 2014-11-7 07:46
標題: 10個吉菜標準即將面世
經(jīng)過前期調(diào)研、實驗論證、征求意見、專家審查、批準發(fā)布等多個環(huán)節(jié)和程序，首批《清蒸松花江白魚》、《林海參蛙》、《家雞燉榛蘑》等10個吉菜標準即將面世，吉林吉菜從此將會有自己的標準。

吉菜是用吉林的特產(chǎn)原料和特有烹飪工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)馗髅褡屣嬍澄幕土?xí)俗而烹制出的風(fēng)味菜；是以民族菜、民俗菜、宮廷菜和山珍菜4個系列為框架，以吉菜名宴、名菜、名點、名小吃為主體，以天然、綠色、營養(yǎng)、健康、安全為時尚特色的新菜系。吉林省從1999年開始，把吉菜作為一項產(chǎn)業(yè)、一個品牌，拉開了開發(fā)的序幕。連續(xù)舉辦了長白山杯、同達杯等4屆吉菜美食節(jié)，吉菜在2001年11月舉辦的中國第二屆美食節(jié)上奪得了新菜系展示金獎，躋身新八大菜系之首。但吉菜傳統(tǒng)工藝的傳承和吉菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，長期以來缺乏標準的技術(shù)支撐，成為吉菜普及與發(fā)展的桎梏。目前，其他菜系都納入了標準化體系，先后制定和發(fā)布了菜系標準，對烹飪原料、工藝、菜品和烹飪設(shè)備等進行了統(tǒng)一明確的規(guī)范，增強了其新的生命力和市場競爭力。吉菜面對其他菜系競爭的擠壓，特別需要標準的支撐。因此，建立吉菜標準體系和制定并發(fā)布吉菜標準已勢在必行。

一直以來，吉林省委、省政府對吉菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分重視，把吉菜作為一種具有新理念、高品位的新菜系來開發(fā)，為建立吉菜標準體系和制定吉菜標準奠定了堅實基礎(chǔ)，營造了良好氛圍。建立吉菜標準由該省商務(wù)廳和省質(zhì)監(jiān)局共同負責(zé)，省吉菜標準化技術(shù)委員會組織實施，省標準化協(xié)會和省商貿(mào)服務(wù)發(fā)展辦公室具體承辦，省標準研究院、省飯店餐飲烹飪協(xié)會、省營養(yǎng)學(xué)會等單位參與組織，形成了強大的組織領(lǐng)導(dǎo)和專家陣容，為開發(fā)“標準吉菜”提供了強有力的領(lǐng)導(dǎo)力量和技術(shù)支撐。同時借助外省市領(lǐng)先建立本菜系標準體系和制定菜品標準的基本經(jīng)驗，結(jié)合吉林省情況，打造出了吉菜標準。

專家認為，建立吉菜標準體系和制定吉菜標準是提升吉菜優(yōu)良品質(zhì)、規(guī)范吉菜工藝流程、增強吉菜市場競爭份額、推動吉菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必由之路，是不可或缺的技術(shù)支撐。標準的出臺將有利于打造中國新菜系；有利于吉菜的統(tǒng)一規(guī)范；有利于吉菜更朝著養(yǎng)生、健康、安全的方向發(fā)展；有利于傳統(tǒng)吉菜的傳承；有利于增強市場競爭力；有利于吉菜的創(chuàng)新發(fā)展和大力推廣。

吉林省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人表示，首批吉菜標準的出臺，將為今后陸續(xù)制定吉菜標準打下良好基礎(chǔ)，通過建立和完善吉菜標準化體系，力爭使吉林名菜都有標準可依。為使吉菜標準家喻戶曉，該局將采取專業(yè)廚師培訓(xùn)、吉菜示范店掛牌、電視操作示范、出版吉菜標準專輯等舉措，大力宣傳推廣吉菜標準。

歡迎光臨計量論壇 (http://m.dy313.com/)