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計(jì)量論壇

標(biāo)題: 年夜飯吹“平價(jià)風(fēng)” 600元到800元間最受歡迎 [打印本頁(yè)]

作者: 兌水 時(shí)間: 2015-1-6 08:57
標(biāo)題: 年夜飯吹“平價(jià)風(fēng)” 600元到800元間最受歡迎
明天就是除夕，瞄準(zhǔn)年夜飯、團(tuán)拜宴市場(chǎng)，市內(nèi)各家餐廳、酒店早已紛紛推出優(yōu)惠政策，吸引訂單。記者從市內(nèi)多家餐飲企業(yè)了解到，今年年夜飯預(yù)訂十分緊俏，多數(shù)餐館的包廂已全部訂滿，同時(shí)，受“節(jié)儉風(fēng)”的影響，一些高檔飯店紛紛調(diào)整菜品走“大眾路線”。

600元-800元“親民”年夜飯最受歡迎

記者致電市內(nèi)多家提供年夜飯預(yù)訂的飯店發(fā)現(xiàn)，目前年夜飯預(yù)訂已是一桌難求。其中，阿興記奧體店的包廂僅剩下一間，其他門店的包間均已訂出，而七十二行巴國(guó)城店的包廂兩周前就已預(yù)訂完畢，就連大廳座位也已預(yù)訂一大半。同樣，和之吉、五斗米、大蓉和、外婆橋等企業(yè)旗下的多數(shù)門店包間都已預(yù)訂一空。

記者還發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)不少酒店都推出的“大眾型”年夜飯，價(jià)格很親民，深受市民青睞。

“原價(jià)1088元的宴席，在888元的執(zhí)行價(jià)基礎(chǔ)上，再減200元，今年，年夜飯每桌688元。”和之吉董事長(zhǎng)王和聲介紹，雖然人工、房租成本在增加，但今年的年夜飯?jiān)谶x材方面更傾向于大眾化，每桌價(jià)格平均下調(diào)100-200元。同時(shí)，一些中高檔酒店還試水年夜飯團(tuán)購(gòu)，價(jià)格從500元至1200元不等，折扣多在5折左右。

來自我市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，今年，本地年夜飯價(jià)格主要在500-1500元，目前預(yù)訂最多的餐標(biāo)在700元/桌，價(jià)格比去年春節(jié)下降超二成，600-800元一桌的宴席最受青睞。

家庭消費(fèi)增多，團(tuán)拜宴規(guī)模變小

因?yàn)閮r(jià)格降低，越來越多的市民開始走進(jìn)各式酒店吃年夜飯。

渝中區(qū)的楊女士告訴，今年輪到她家負(fù)責(zé)團(tuán)年飯，得知不少酒店有800元左右的年夜飯席桌后，她決定今年春節(jié)的年夜飯?jiān)谕饷娉浴?

廣積糧酒店前臺(tái)服務(wù)員告訴記者，從農(nóng)歷臘月二十六后，該店桌位已全定滿，但像往年那樣訂下整個(gè)大廳的訂單卻沒有。揚(yáng)子島酒店的銷售人員也表示，今年他們低價(jià)位年夜飯最受歡迎，除夕夜包廂已基本訂完。

家庭消費(fèi)成為主力，團(tuán)拜宴的規(guī)模則小了不少。何小松表示，今年五斗米接到的訂單比去年同期多15%左右，但團(tuán)拜企業(yè)僅4個(gè)，都在10桌以內(nèi)，且都是私人企業(yè)。

頤之時(shí)酒樓經(jīng)理鄭勇也證實(shí)，今年年夜飯的預(yù)訂情況比去年好，但團(tuán)拜宴少了很多，“桌數(shù)從30桌以上降成10桌、20桌左右，餐標(biāo)也從原來1000多元一桌，降到了七八百元。”

餐飲消費(fèi)回歸理性

網(wǎng)絡(luò)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，約1/3的網(wǎng)民表示有意愿或者已經(jīng)預(yù)訂了酒店年夜飯，其中有六成受訪者表示會(huì)選擇平價(jià)年夜飯。

重慶工商大學(xué)校長(zhǎng)楊繼瑞認(rèn)為，酒店推出親民價(jià)團(tuán)年飯，是中央“八項(xiàng)規(guī)定”深化的結(jié)果，這讓餐飲企業(yè)開始將年夜飯的市場(chǎng)重心轉(zhuǎn)移到“大眾消費(fèi)”上來。

“八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)之初，許多高檔酒店的餐飲業(yè)務(wù)雖受到?jīng)_擊，但仍心存僥幸，所以普遍持觀望態(tài)度。但日益深化的倡儉治奢規(guī)定，打消了他們的觀望情緒，最終降低身價(jià)來迎合普通消費(fèi)者，推出平價(jià)年夜飯，正是高檔餐飲業(yè)向大眾餐飲轉(zhuǎn)型的體現(xiàn)。”楊繼瑞說。

一位飯店老板也告訴記者，餐飲業(yè)走大眾路線，對(duì)老百姓是好事，對(duì)企業(yè)來說也不是壞事。“擠掉公款消費(fèi)帶來的高端酒店盈利的泡沫，回歸大眾，靠特色和規(guī)模取勝，餐飲業(yè)才能迎來真正的春天。”

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