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中國經濟網北京10月23日訊（記者楊斯陽） 10月22日，作為 “2015年全國食品安全周-食品安全校園行” 的核心主題活動，“食品安全科普創新公益大賽”來到武漢，在華中農業大學舉行了“食品安全公開課”校園巡講活動。活動中，國家食品安全風險評估中心副研究員,食品安全博士鐘凱表示，現在網絡上很多食品安全信息大部分是謠言和誤傳。

　　鐘凱介紹,我國大概有50萬食品企業，但其中80%都是小作坊、小企業，這些小企業的市場占有率高達70%，我國食品安全問題大多來自于這些小作坊、小企業。從農產品方面來看，我國90%的初級農產品來自于3億種植養殖戶，農業集中度低導致管理方面面臨很大的困難。

　　“例如，隔夜水能不能喝的問題，晚上10點放在第二天早上8點是隔夜水，那么早上8點放在下午6點，也是放置了10個小時，是不是也不能喝，為什么晚上的就不能喝？很多人都認為方便面是垃圾食品，吃了不消化，含有各種各樣的防腐劑。其實方便面含有的添加劑，第一類叫做增稠劑，作用是讓面條更筋道，耐泡。第二是磷酸鹽，叫包水劑，可以讓面迅速的吸水膨脹，口感也比較潤滑。第三類是谷氨酸鈉，就是雞精。第四，就是食用色素。對于方便面中致癌物含量比薯條還高的說法也是錯誤的，方便面在油炸過程中保持恒溫，溫度控制在130左右，其含有的致癌物含量會降到最低。” 鐘凱說。

　　他舉例：“有些食品做廣告聲稱自己的牛奶是巴氏奶，但其與常溫奶有什么區別呢？歐洲有些區域巴氏奶市場份額超過50%，有些地區低于50%，這個分界線是北緯51度，選擇什么樣的奶和地理位置是息息相關的。巴氏奶和常溫奶營養價值差異主要在B族維生素，但是老百姓喝牛奶最主要是為了補充蛋白質和鈣，維生素并不是最重要的。現在還有謠言稱，頂花帶刺的黃瓜都是打了激素的黃瓜，這種植物激素叫做植物生長調節劑，與花粉并不能讓人懷孕是一樣的道理，植物激素也并不會導致兒童性早熟。很多人對轉基因不放心，所以市場上出現了非轉基因的花生油，這樣的宣傳語再過一段時間國家就不讓用了，到目前為止，世界上還沒有轉基因花生，你所知道的花生油全部是非轉基因的，沒有轉基因花生油。”

　　有網友表示外國人不吃轉基因，外國人轉基因主要是喂豬。鐘凱表示，這個說法是對的，因為大豆里面只有20%是油，還有80%是豆渣，豆渣主要用來喂豬，這20%里面有68%是燃料，7%是化工，人類食用的部分主要是用來吃的。我們國家的情況基本類似，所以當有人告訴你說，轉基因大豆主要是喂豬，這個話沒有錯，但是喂豬之前要榨油，榨油了以后要給人吃。并不是說轉基因的食品外國人都不吃，實際上他們也在吃，只是大家了解得不夠多。

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