市場漸趨成熟 方便面“新國標”有望近期面世

方便面：吃，還是不吃？

市場漸趨成熟 “新國標”有望近期面世

    近日，北京朝陽區(qū)一家沃爾瑪超市，消費者購買方便面。據(jù)介紹，目前從渠道來看，方便面企業(yè)正致力于擴大消費群，逐步由城市走向鄉(xiāng)村。隨著消費重心下沉，各廠家開始調(diào)整產(chǎn)品定位、價格策略等來擴大市場，贏得更多消費者。方便面企業(yè)正試圖尋找新出路。
遠 舟 攝

    □ 本報記者 何 可

    近日，一條“方便面=營養(yǎng)健康”的微博引發(fā)熱議，當天即遭到數(shù)千網(wǎng)友“拍磚”。方便面作為日常生活中的一種被廣泛食用的產(chǎn)品，一路走來可謂毀譽參半，既為眾生青睞又被視作垃圾食品，那么它究竟健不健康？早在2008年，就被眾多媒體盛傳即將出臺的方便面新國標進展情況又如何呢？

    每秒鐘1300人食用

    以1958年日本安藤百福的雞湯面為起點，方便面這一方便、快捷的食品在世界范圍內(nèi)迅速蔓延。中國的方便面產(chǎn)業(yè)，雖然發(fā)展較晚，但至今已經(jīng)有了20年的歷史，并逐漸發(fā)展成為受眾廣泛的日常消費品。

    據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，2011年全球共售出方便面982億包，方便面已經(jīng)成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品。

    我國的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中也對方便面行業(yè)的中長期發(fā)展提出了指導要求，確定2015年國內(nèi)方便面的總量為1000億包，發(fā)展目標為800億元。

    工信部消費品工業(yè)司司長王黎明在不久前召開的第八屆世界方便面峰會上表示，中國方便面行業(yè)在市場需求拉動下產(chǎn)值已經(jīng)連續(xù)18年實現(xiàn)穩(wěn)定增長。“去年中國大陸方便面產(chǎn)量為483.8億包，銷售額達到557.76億元。平均每天有1億多包方便面被打開，而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一最簡單的美味之旅。”

    經(jīng)過多年的發(fā)展，中國方便面市場也漸趨成熟，康師傅、統(tǒng)一、華龍等知名品牌已經(jīng)具有了同世界知名品牌分庭抗禮的能力，中國方便面的產(chǎn)銷量更是占據(jù)了世界的半壁江山。

    方便面≠垃圾食品

    作為一個擁有如此廣闊市場的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，方便面在國內(nèi)卻別有一番尷尬。“方便面是垃圾食品”、“方便面含有大量防腐劑”、“常吃方便面能致癌”、“一包方便面需肝臟解毒32天”……消費者對于方便面的質(zhì)疑聲音不斷出現(xiàn)，防腐劑、高油高鹽、營養(yǎng)單一也成了社會對于方便面的刻板印象。

    對此，長期從事方便面行業(yè)研究的中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示，方便面在中國被妖魔化了，這嚴重誤導了消費者，應早日還方便面“清白之身”。

    中國營養(yǎng)學會主任醫(yī)師高慧英也對方便面表示支持，據(jù)其介紹，方便面也含有一定營養(yǎng)，含有能量和少量蛋白質(zhì)。方便面的主體是面粉，分為油炸和非油炸兩種，非油炸的方便面和其他面粉制品，如普通掛面、干切面等沒有什么差別；而油炸方便面能量提高了大約20%，對于體重超標擔心發(fā)胖的人當然是不合適的，但是對于那些體力活動強需要能量多的人來說，它更抗餓。

    而對于消費者普遍擔憂的方便面添加劑問題，白象食品集團新聞發(fā)言人鄧敏表示，因為方便面只是偶爾食之，所以也不成問題。作為一種工業(yè)化的產(chǎn)品，要解決提味、保質(zhì)、味道、顏色等工藝問題，都要通過添加劑來實現(xiàn)，只要在國家標準規(guī)定的范圍內(nèi)就是允許的。近幾年的方便面市場抽檢合格率都在99%以上，所以消費者大可不必擔心。

    其實對于方便面的誤解，還表現(xiàn)在一些產(chǎn)品的標識不規(guī)范上。印度營養(yǎng)協(xié)會主席、印度食品安全及標準管理局主席普拉卡什教授曾公開表示，方便面包裝脆弱，標簽標識不明確。很多營養(yǎng)品的標簽上對卡路里、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物等含量以及適用人群均有標注，這值得方便面行業(yè)借鑒。

    新國標將參照國際標準

    隨著人民生活水平的提升，消費者對于方便面口味、營養(yǎng)及安全性的要求越來越高，國家對于方便面市場的規(guī)范也不斷完善。從2008年起，就有媒體傳出方便面國家標準即將出臺的消息，但時隔4年，卻始終不見這一標準的廬山真面目。

    近日，記者專程到超市中查看了方便面產(chǎn)品的執(zhí)行標準號，記者看到統(tǒng)一、白象、康師傅等品牌方便面的產(chǎn)品上“產(chǎn)品標準號”一欄，標注為LS/T3211與GB17400。據(jù)天津市質(zhì)檢院食品中心劉祥博士介紹，目前能夠查到的關(guān)于方便面的標準主要是這兩個，其中GB17400-2003為方便面的衛(wèi)生標準，LS/T3211-1995為方便面產(chǎn)品質(zhì)量的行業(yè)標準。

    據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，衛(wèi)生標準的項目指標通常無法覆蓋所有產(chǎn)品質(zhì)量指標，還需要相應的產(chǎn)品國家標準加以規(guī)范。但是，從上述內(nèi)容可知，目前大多數(shù)方便面所遵循的產(chǎn)品標準僅是行業(yè)標準，真正意義的方便面國家標準其實并未如之前所報道。

    中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅在世界方便面大會上透露，方便面的國家標準制定已經(jīng)完稿，正處于征求意見階段，近期將會在衛(wèi)生部網(wǎng)站向社會各界征求意見。

    對于這一“千呼萬喚”的方便面質(zhì)量標準，劉秀梅表示，新標準中重點參考了國際食品法典的方便面標準，質(zhì)量指標是參照了日本的方便面標準，韓國的素食面標準，臺灣的素食面和素食面檢驗方法標準等。在微生物指標方面，參照了國際法典，瑞典、新西蘭、意大利、美國這些國家的和方便面有關(guān)的調(diào)味料或者是面食的規(guī)定。

    鄧敏認為，社會上對于方便面國家標準的各種聲音，對于整個行業(yè)來講是一個積極、正面的信號，同時也是方便面企業(yè)的一種期望，新標準的出臺將有助于方便面品質(zhì)的規(guī)范，并提升方便面產(chǎn)品在消費者心中的整體形象。 《中國質(zhì)量報》