國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2012年第102號(hào)

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)廟南粉葛、羅泉豆腐、大方圓珠半夏、

龍里刺梨、鴨溪窖酒實(shí)施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)廟南粉葛、羅泉豆腐、大方圓珠半夏、龍里刺梨、鴨溪窖酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)廟南粉葛、羅泉豆腐、大方圓珠半夏、龍里刺梨、鴨溪窖酒為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

一、廟南粉葛

（一）產(chǎn)地范圍。

廟南粉葛產(chǎn)地范圍為廣東省廣州市南沙區(qū)橫瀝鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

廟南粉葛產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省廣州市南沙區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。廟南粉葛的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

二、羅泉豆腐

（一）產(chǎn)地范圍。

羅泉豆腐產(chǎn)地范圍為四川省資中縣羅泉鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

羅泉豆腐產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省資中縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。羅泉豆腐的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。

三、大方圓珠半夏

（一）產(chǎn)地范圍。

大方圓珠半夏產(chǎn)地范圍為貴州省大方縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

大方圓珠半夏產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向大方出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。大方圓珠半夏的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

四、龍里刺梨

（一）產(chǎn)地范圍。

龍里刺梨產(chǎn)地范圍為貴州省龍里縣龍山鎮(zhèn)、麻芝鄉(xiāng)、草原鄉(xiāng)、擺省鄉(xiāng)、灣寨鄉(xiāng)、羊場(chǎng)鎮(zhèn)、谷腳鎮(zhèn)、哪嗙鄉(xiāng)、醒獅鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、谷龍鄉(xiāng)、三元鎮(zhèn)、水場(chǎng)鄉(xiāng)、巴江鄉(xiāng)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

龍里刺梨產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省龍里縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。龍里刺梨的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

五、鴨溪窖酒

（一）產(chǎn)地范圍。

鴨溪窖酒產(chǎn)地范圍為貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

鴨溪窖酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省遵義縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。鴨溪窖酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

特此公告。

附件：1．廟南粉葛質(zhì)量技術(shù)要求

2．羅泉豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

3．大方圓珠半夏質(zhì)量技術(shù)要求

4．龍里刺梨質(zhì)量技術(shù)要求

5．鴨溪窖酒質(zhì)量技術(shù)要求

質(zhì)檢總局

2012年7月18日

附件1

廟南粉葛質(zhì)量技術(shù)要求

一、
種源

細(xì)葉粉葛（Pueraria thomsoniiBenth.）。

二、
立地條件

土壤為沖積土，耕作層為粘壤土，耕作層厚度≥50厘米，有機(jī)質(zhì)含量≥1.4%，pH值為7.0至7.9。耕作地塊實(shí)行三年以上輪作，灌溉水鹽度≤0.3%。

三、
栽培管理

1．種葛選擇與育苗：7月至8月時(shí)選擇長(zhǎng)≥24厘米、橫徑≥10厘米、無(wú)分叉的塊根做為種葛。每公頃苗床種葛≤5700株，12月底至1月初，保留一個(gè)健壯的早期塊根作為種苗，要求根長(zhǎng)≥15厘米，橫徑≥1厘米。

2．定植：12月底至1月初定植。每公頃定植株數(shù)≤15000株。

3．植株調(diào)整：搭架栽培，每株留1條至2條蔓。

4．水肥管理：以有機(jī)肥為主，每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥1.5萬(wàn)千克。保持土壤潮濕、透氣，田間不能積水。

5．采收：7月上旬至8月上旬選擇晴天采收。

6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：短紡錘形，皮色乳黃，表皮有深褐色斑、皺褶，瘤突明顯，葛味濃。肉質(zhì)米白色，纖維少，多汁，烹熟后葛味濃，帶粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好。

2．理化指標(biāo)：葛長(zhǎng)≥24厘米，最大橫徑≥10厘米，收獲時(shí)鮮葛水份含量≥70%，可溶性固形物含量≥7%，粗纖維含量≤1.1%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件2

羅泉豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

一、主要原輔材料

1．大豆：保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的，收獲期一年內(nèi)的大豆，蛋白質(zhì)含量≥44%。

2．生產(chǎn)用水：保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3．鹽鹵：井鹽鹽鹵。

4．鹽：井鹽。

二、生產(chǎn)加工

1．豆腐加工：

（1）工藝流程：大豆→浸泡→磨漿→煮漿→過(guò)濾→凝漿→壓制→成品。

（2）加工要點(diǎn)：

①浸泡：冬季浸泡時(shí)間18h至24h，夏季浸泡時(shí)間4h至8h，春秋季浸泡時(shí)間8h至18h，浸泡至大豆有彈性，無(wú)硬心。

②磨漿：水豆比3:1。

③煮漿：溫度控制在90℃至100℃，煮漿時(shí)間15min。

④凝漿：豆?jié){溫度控制到75℃至85℃，鹽鹵添加量1%至1.2%。

⑤壓制：壓制至水分含量≤90%。

2．豆腐干加工工藝流程：

（1）工藝流程：大豆→浸泡→磨漿→煮漿→過(guò)濾→凝漿→壓制→加鹽→烘干→成品。

（2）加工要點(diǎn)：

①浸泡：冬季浸泡時(shí)間18h至24h，夏季浸泡時(shí)間4h至8h，春秋季浸泡時(shí)間8h至18h，浸泡至大豆有彈性，無(wú)硬心。

②磨漿：水豆比3:1。

③煮漿：溫度控制在90℃至100℃，煮漿時(shí)間15min。

④凝漿：豆?jié){溫度控制到75℃至85℃，鹽鹵添加量1%至1.2%。

⑤壓制：豆腐干應(yīng)壓制至塊型整齊均勻、質(zhì)地密實(shí)、有彈性。

⑥烘干：烘干至水分含量≤60%。

三、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）鮮豆腐：鮮豆腐呈乳白色或淡黃色，有光澤；具有鹽鹵豆腐特有的豆香味，口感細(xì)膩鮮嫩；有彈性，塊型完整，久煮不散。

（2）豆腐干：色澤乳黃或淡黃，形狀均勻一致，質(zhì)地密實(shí)而細(xì)膩，富有彈性，細(xì)韌耐嚼，咸淡適口，入口醇香。

2．理化指標(biāo)：

（1）鮮豆腐：

項(xiàng)目（%）	指標(biāo)
水份（%）	≤90
蛋白質(zhì)（%）	≥7.0

（2）豆腐干：

項(xiàng)目	指標(biāo)
水分（%）≤	60
蛋白質(zhì)（%）≥	20
食鹽（%）≤	5.0

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件3

大方圓珠半夏質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

半夏（天南星科植物半夏Pinellia ternata(Thunb.) Breit.）。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔760米至2000米的山地落葉闊葉林、闊針混交林、竹木混交林、灌木林，蔭蔽度50%至75%。土壤類型為山地黃棕壤、黃砂壤，土壤質(zhì)地為砂質(zhì)壤土。pH值4.5至6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量為21mg/kg至35mg/kg。

三、種植管理

1．種源管理：種源必須來(lái)自大方本地的野生圓珠半夏，或用本地種栽培后的圓珠半夏塊莖或珠芽，不得使用外來(lái)種。

2．繁殖：

（1）種莖繁殖：選取本地野生或本地栽培后的半夏塊莖，直徑0.7cm至1cm作為繁殖種莖。

（2）珠芽繁殖：選用直徑0.3至1cm的珠芽進(jìn)行種栽。

3．種植：

（1）種植時(shí)間：每年3月上中旬。

（2）種植密度：使用條播，株距2 cm至5cm，每667m2（畝）用種量約75 kg至100kg，種植50000株。

（3）種植前使用腐熟農(nóng)家肥等有機(jī)肥進(jìn)行施肥。

（4）管理：

①除草：苗出齊后，應(yīng)及時(shí)清除雜草。

②追肥：進(jìn)行3至4次追肥，第一次在4月中旬半夏苗出齊后進(jìn)行，每667m2（畝）施入10Kg的氮肥；第二次在5月下旬每667m2（畝）施入磷酸二氫鉀1.2Kg；第三次于8月倒苗后，每15天用1：10人畜糞水澆1次，直至第二次出苗；第四次于9月上旬，每667m2（畝）施入過(guò)磷酸鈣20Kg、尿素10Kg。

③摘蕾：半夏生長(zhǎng)期抽出的花蕾應(yīng)隨時(shí)摘去。

④培土：6月初和7月各培土1次，厚約1.5 cm至2cm，蓋住珠芽和種籽。

⑤灌溉排水：半夏喜濕怕旱。

4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收加工

1．采收：八月末到九月在土壤干燥時(shí)采收；選取直徑1cm以上的作藥材加工。

2．加工：分等→清洗→脫皮→漂洗→干燥，干燥溫度≤60℃。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：粒圓、個(gè)大、色白、棕眼明顯、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、粉性足、味辛辣、麻舌刺喉。

2．理化指標(biāo)：直徑≥1.2cm，含總酸以琥珀酸(C4H6O4)計(jì)，不得少于0.40％；水分≤14.0%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件4

龍里刺梨質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

當(dāng)?shù)匾吧汤婕百F龍5號(hào)、貴龍7號(hào)。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔900米至1500米，土壤類型黃紅壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土。有機(jī)值含量≥2.0%，pH值5.0至7.0。

三、栽培管理

1．育苗：扦插育苗。

2．定植：

（1）栽種時(shí)間：每年2月至3月。

（2）密度：每公頃園地種植≤2500株。

3．施肥：每公頃每年施用腐熟有機(jī)肥≥1噸。

4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

每年8月至10月，果面顏色轉(zhuǎn)為鮮黃或深黃后分批采收。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：果實(shí)扁圓球形，果皮為鮮黃或深黃，密生小肉刺，刺尖帶鉤狀，果肉脆，口感酸甜，略帶澀味，芳香味濃。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng) 目	指 標(biāo)
	野 生	人工種植
單寧（%）	≥1.8	≥1.2
可溶性固形物（%）	≥14.0	≥13.0
果徑（cm）	≥2.0	≥2.5

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件5

鴨溪窖酒質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料

1．高粱：容重≥720g/L的糯紅高粱，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

2．小麥：容重≥750g/L的軟質(zhì)紅小麥，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

3．糯米：采用無(wú)異常色澤和氣味的粳糯米，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

4．釀造用水：采用鴨溪鎮(zhèn)“雷泉”或“龍泉”泉水，水質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

二、大曲

以優(yōu)質(zhì)紅色軟質(zhì)小麥為原料，按鴨溪窖酒大曲傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，農(nóng)歷二月至十月組織生產(chǎn)，經(jīng)自然發(fā)酵，最高品溫控制在56℃至62℃范圍內(nèi)制成的中高溫大曲，貯存期達(dá)120天以上。

三、生產(chǎn)工藝要點(diǎn)

用鴨溪窖酒大曲為糖化發(fā)酵劑，采用續(xù)糟、回糟、回酒、翻沙的組合發(fā)酵工藝。發(fā)酵周期長(zhǎng)，母糟發(fā)酵期不低于60天，回糟發(fā)酵120天左右，雙輪底發(fā)酵180天左右。混蒸混燒，分層緩火蒸餾，分段量質(zhì)摘酒并貯存，用十年以上的調(diào)味酒，經(jīng)勾調(diào)、嘗評(píng)、調(diào)味陳釀，包裝而成。

1．釀酒窖池：用30年以上釀制鴨溪窖酒的老窖泥中篩選出的優(yōu)良菌種發(fā)酵鴨溪鎮(zhèn)黃粘土筑成、窖壁厚≥10cm、窖底厚≥30cm、窖齡≥5年。

2．釀酒大曲：用不低于三級(jí)的軟質(zhì)紅小麥制成的中高溫大曲。

3．量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存：分層蒸餾，分段量質(zhì)摘酒，分級(jí)并壇貯存，入庫(kù)基酒酒精度≥63%vol。

4．儲(chǔ)存容器和儲(chǔ)存時(shí)間：一級(jí)酒入陶壇入庫(kù)貯存，二級(jí)酒入不銹鋼罐貯存，貯存3年以上；調(diào)味酒用陶壇貯存10年以上。方可進(jìn)行產(chǎn)品勾兌。

四、質(zhì)量特色

1．感官特色：

項(xiàng) 目	要 求
	酒精度（%vol、20℃）45～68	酒精度（%vol、20℃）38
色澤	無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀雜質(zhì)
香氣	窖香幽雅、陳香馥郁、空杯留香	窖香較幽雅、陳香舒適、有空杯留香
口味	綿柔醇厚、甘爽細(xì)膩、 尾凈悠長(zhǎng)、有醬味感	綿甜柔順、醇和細(xì)膩、尾凈味長(zhǎng)、有醬味感
風(fēng)格	具有本品獨(dú)特的風(fēng)格

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng) 目	要 求
	酒精度/（%vol、20℃）45～68	酒精度/（%vol、20℃）38
總酸（以乙酸計(jì)）/(g/L)≥	0.65	0.50
總酯（以乙酸乙酯計(jì)）/(g/L)≥	2.20	1.50
己酸乙酯/(g/L)	1.20～2.80	0.70～2.20
固形物/(g/L)≤	0.40	0.65

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。