北京個(gè)別商戶羊肉卷?yè)进喨?檢疫合格證1毛錢1張

　近日，公安部公布各地警方打擊食品犯罪的專項(xiàng)行動(dòng)，控制的江蘇制假售假團(tuán)伙，用狐貍、水貂、老鼠肉等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品冒充羊肉，銷售至蘇、滬等地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
　　5月13日上午，中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)表示，最近摻假羊肉、毒生姜事件接連發(fā)生，加重了群眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂，雖然只是局部的、苗頭性的，但影響惡劣，危害很大，一定要高度重視、嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)厲打擊。
　　北京新發(fā)地牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)，近日羊肉卷約為28元/斤，但個(gè)別商戶卻以10元/斤的超低價(jià)，把“便宜羊肉”賣到涮肉館、火鍋店等。所售羊肉經(jīng)送檢，檢測(cè)出了鴨肉的成分。
　　5月14日，大興區(qū)新三余村村文化站附近，一家超市搞促銷，村民吳先生買了2包羊肉卷，16元/包。煮熟后，紅白交織的羊肉散了，開始變黑，吃到嘴里發(fā)硬，吳先生懷疑羊肉有假。附近另一位商戶說(shuō)，純羊肉市場(chǎng)價(jià)在28元左右，“花16塊錢你能買一斤純羊肉卷，肯定是假的。”
　　近日，記者暗訪京南最大的牛羊肉銷售基地——新發(fā)地牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)。
　　摻假 “羊肉卷里一半是鴨肉”
　　媒體報(bào)道稱，新發(fā)地牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)牛羊肉日批發(fā)量，約占北京市場(chǎng)的30%。
　　25歲的高佳是該市場(chǎng)一名商戶，攤位是冷庫(kù)批發(fā)2號(hào)庫(kù)，銷售羊肉2年多。
　　“這有便宜的羊肉卷，要不要？”5月18日下午，高佳見顧客上門，連忙讓舅舅去冷庫(kù)提貨。
　　幾分鐘后，高佳的舅舅從交易大廳外搬來(lái)5盒裝羊肉卷。“這個(gè)每袋10元，一斤裝的羊肉卷，一半羊肉，一半鴨肉。”高佳直言不諱。
　　“假不假誰(shuí)知道，你不說(shuō)，顧客又不會(huì)問(wèn)。”高佳說(shuō)，肉眼根本分辨不出來(lái)，火鍋內(nèi)都有作料，肯定吃不出來(lái)，“即使有人查，絕對(duì)看不出是假羊肉，除非拿去檢測(cè)。”
　　高佳的舅舅說(shuō)，這些不純的羊肉卷來(lái)自河北某地。每隔幾天，那邊就有人過(guò)來(lái)送貨，一拉就是幾噸，除了他這一家，對(duì)方還對(duì)北京其他批發(fā)市場(chǎng)供貨。
　　“你要多大量？我打個(gè)電話，立即拉過(guò)來(lái)。”高佳說(shuō)，現(xiàn)在冷凍倉(cāng)庫(kù)還存著大量的貨。
　　蒙混 “檢疫合格證1毛錢一張”
　　高佳提供的“便宜盒裝羊肉卷”，羊肉呈暗紅色，盒蓋上貼著“天華牌小肥羊”的商標(biāo)，除了保質(zhì)期和保存方法外，沒有產(chǎn)地等其他信息。
　　“標(biāo)簽好弄，一貼就行，沒人會(huì)管這些。”一家制假羊肉卷的商家說(shuō)，他們有渠道弄到動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證。
　　這位商家坦言，現(xiàn)在運(yùn)輸、出售羊肉卷都要查動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，有的消費(fèi)者也看這個(gè)，但我們有辦法能從印刷廠弄到，1毛錢一張，到時(shí)候貼在羊肉包裝上，“送到飯店的（羊肉卷）最好辦，檢驗(yàn)檢疫標(biāo)簽也不會(huì)貼在盤子上。”
　　對(duì)于印刷廠的具體地址，該批發(fā)商諱莫如深。他說(shuō)，他這有現(xiàn)成的假羊肉，都是貼了標(biāo)的，你只管買就行了，“最好別在繁華的地方賣，就在城市邊上的村里超市，或者小火鍋店賣。”
　　按規(guī)定，屠宰、出售或者運(yùn)輸動(dòng)物以及出售或者運(yùn)輸動(dòng)物產(chǎn)品前，貨主應(yīng)當(dāng)按照國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。接到檢疫申報(bào)后，檢疫合格的，出具檢疫證明、加施檢疫標(biāo)志。
　　銷路 “客戶多，一天賣二三百斤”
　　“最近查得太緊，余貨賣完了，也沒法再做了。”張老板說(shuō)。
　　張老板也是該批發(fā)市場(chǎng)的商家，半個(gè)月前，因工商檢查較嚴(yán)，他停止了生產(chǎn)，至今羊肉卷切片機(jī)還擺在房中。“等風(fēng)聲小一點(diǎn)再干吧。”張老板說(shuō)。
　　張老板說(shuō)，他們將羊肉和鴨肉打碎，涂抹羊油后混合在一起，用羊肉卷切片機(jī)制作成型，放入冷庫(kù)后，就可等待出貨。
　　暗訪中，新發(fā)地牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)，有兩三家商戶都稱有“便宜羊肉卷”賣，但這幾戶商家都以記者購(gòu)買的量小為由，拒絕出售。
　　“市民買這種羊肉卷并不多，他們不會(huì)買這種低價(jià)的吃。”商戶高佳稱，他的貨車是外地牌照，無(wú)法進(jìn)市區(qū)，只向北京郊區(qū)送貨。
　　高佳稱，平時(shí)，前來(lái)購(gòu)買的商戶量不大，一家商戶大概20斤左右，但客戶多，一天銷量就是二三百斤，“我們靠銷量掙錢。”
　　高佳的舅舅說(shuō)，平時(shí)羊肉卷送的基本上都是小飯店，但貨只送四環(huán)外，送市中心只有一家。
　　送檢新發(fā)地羊肉卷 查出鴨肉成分
　　檢測(cè)人員表示，曾多次檢測(cè)出送檢羊肉含鴨肉成分；真假羊肉卷通過(guò)五種方式可比對(duì)
　　5月21日，記者從新發(fā)地商戶高佳的攤位中購(gòu)買的“天華牌特制精選小肥羊”（500克/盒），送到北京市某測(cè)試中心檢測(cè)。
　　24日，檢驗(yàn)報(bào)告顯示：羊肉檢測(cè)中，技術(shù)人員通過(guò)SN/T2051-2008食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測(cè)方法實(shí)施PCR方法。鴨源性成分中，通過(guò)BCPCA-FB-07食品中禽源性成分檢測(cè)方法普通PCR方法和實(shí)時(shí)熒光PCR方法。
　　檢驗(yàn)結(jié)果顯示，送檢的羊肉卷中，除檢出羊源性成分外，羊肉卷還檢出鴨源性成分，這就意味著送檢的樣品中，含有鴨肉成分。
　　該檢測(cè)中心負(fù)責(zé)肉類檢測(cè)的張女士表示，目前市面上羊肉摻鴨肉已經(jīng)是很普遍的現(xiàn)象，“我們不久前也進(jìn)行過(guò)一次市場(chǎng)抽檢，買來(lái)的羊肉從18元到28元不等，均檢測(cè)出了鴨源性成分。”
　　“目前我們只能做到測(cè)里面是否有鴨源性成分，無(wú)法測(cè)出其在食品中所占比例，這導(dǎo)致很多羊肉卷，哪怕是全部用鴨肉偽造而成，只要刷過(guò)羊油，依然能檢測(cè)出羊源性成分。”張女士說(shuō)。
　　專家說(shuō)法
　　肉源不明存在風(fēng)險(xiǎn)
　　范志紅表示，羊肉卷?yè)饺滕喨猓绻喨鈦?lái)源可靠，并有相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫等合法的證明，那從健康角度講不會(huì)有什么危害，“但如果來(lái)源不明，那就會(huì)有潛在風(fēng)險(xiǎn)。”
　　范志紅是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授。對(duì)于把混合有其他肉類的羊肉卷，冒充純羊肉卷出售這種行為，范志紅副教授表示，這屬于商業(yè)欺詐，以次充好的行為，“本質(zhì)上，跟前不久歐洲的馬肉風(fēng)波是一致的”。
    來(lái)源：新京報(bào)

老新聞了，以后只能吃新鮮羊肉了

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