武漢市監管部門為市民傳授食品簡易檢測方法

一點白醋、一張面巾紙，便讓染色黑米和油拋光大米現出原形。在6月17日全國食品安全宣傳周的第一天，武漢市食藥監管局、質監局的工作人員，來到友誼路中百超市，為市民傳授食品簡易檢測方法。
    時值夏天，市民喜食黑米粥，可有人反映無良商家拿染色米冒充黑米。武漢市糧油食品中心檢驗站的檢驗人員，拿出兩小瓶黑米，分別滴上白醋約3分鐘后，只見一瓶黑米里的白醋變成紫紅色，另一瓶黑米里的白醋變成黑色。檢驗人員告訴大家：“變黑的就是染色黑米。”
    有群眾問怎樣辨別大米質量？現場的檢驗人員取出一張面巾紙，將一把大米放在紙巾上包好，捏在手心里一分鐘后再將紙巾打開，倒出米粒。然后再將紙巾攤平放在紫外燈下觀察，如果紙巾有油斑，則為不符合質量標準的油拋光大米。
    上午9點20分，住在附近的詹婆婆拿著一瓶芝麻油來到檢測現場，請檢驗人員幫忙看看是不是假貨？檢驗人員取來一碗清水，將一滴芝麻油輕輕滴在水面上，結果發現黃色的油滴沒有擴散，于是告知詹婆婆“這是劣質油”。原來，純正的芝麻油會在水面上迅速擴散。
    超市賣的玉米粉分為黃色和白色兩種，據說黃色的玉米粉品質較好，但如何識別玉米粉是否染了色呢？檢驗人員拿出玉米粉樣品，用手指捻一捻后告訴大家，如果手指被染成黃色，就是染了色的玉米粉。此外，可用舌頭嘗一嘗，如果發苦，就是發霉的玉米粒磨成的粉。
    站在一旁的市民劉先生問：盒裝豆腐怎么判斷是否變質呢？檢驗人員告訴他其實很簡單，拿起來搖一搖就知道了。優質的豆腐凝固得很好，而變質的豆腐搖起來有明顯的晃動感，水也會浸出來。
    市民們提問說超市里各品牌的袋裝大米名目繁多，有東北米、珍珠米、水晶米、泰香米，其標稱的執行標準是一樣的，但細看其保質期卻長短不一，有的是1年，有的18個月，有的兩年，尤其是沒有保質期的散裝米，更讓人犯迷糊。
    現場的專家解釋說，大米保質期的長短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關。真空包裝的，保質期相對最長；普通包裝短些；散裝米沒有包裝袋保護，保質期更短。含水量較多的大米，保質期會比含水量少的短。同時，存放季節對大米的保質期也有影響，散裝米尤其會受環境氣溫、濕度等的影響，比如，秋冬可放半年，夏季可能就只有3個月。大米存放時間越長，營養成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響，最好盡快吃完。
-

    圍觀的市民們告訴記者：這些食品檢測“小竅門”簡便易學，最重要的是提高了大家的質量安全意識。《中國質量報》

建議超市把握好進貨渠道，不讓造假分子有可成機會···