《食品生產通用衛生規范》明年施行

《規范》將替代《食品企業通用衛生規范》（GB14881-1994），將于2014年6月1日起正式施行。
    衛生計生委有關負責人表示，實踐證明，只有食品生產過程中嚴格遵守衛生操作規范，才能生產出安全放心的食品。《規范》是食品生產的最基本條件和衛生要求，其將《食品安全法》及其實施條例對食品生產過程管理的要求具體化，為實施食品安全全過程監管提供了技術依據。
    記者了解到，《規范》堅持“預防為主、科學監管”原則，科學分析食品生產中可能存在的食品安全風險，規定了食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則，從食品生產企業的選址和廠區環境、食品原料、食品添加劑和食品相關產品、產品召回管理等方面都提出了具體而嚴格的要求。
    與《食品企業通用衛生規范》（GB 14881-1994）相比，《規范》強調了對原料、加工、產品貯存和運輸等食品生產全過程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化學、物理污染的主要措施；增加了原料采購、驗收、運輸和貯存、產品追溯與召回的相關要求；修改了生產設備有關內容，從防止生物、化學、物理污染的角度對生產設備布局、材質和設計提出了要求。《規范》的另一個亮點在于針對食品生產過程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產企業提供了指導性較強的監控程序建立指南。食品生產企業可以根據食品產品的特性和生產工藝技術水平等因素，制定適用于本企業的微生物監控程序，通過過程管理確保食品安全。
    《中國質量報》

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