輻照食品都吃過(guò)卻沒(méi)幾個(gè)人知道 誰(shuí)來(lái)保護(hù)知情權(quán)

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“輻照食品”嗎？這個(gè)詞對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常“陌生”。食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)，方便面中的脫水蔬菜、冷凍食品都采用了這一技術(shù)。因?yàn)槭遣捎觅ゑR等射線殺菌，一旦輻照超標(biāo)，將帶來(lái)安全隱患。針對(duì)輻照食品的安全問(wèn)題，衛(wèi)生部相關(guān)官員4日指出，應(yīng)用規(guī)定劑量輻照的食品是安全的。不過(guò)記者發(fā)現(xiàn)，因?yàn)閷?duì)輻照食品的監(jiān)管存在真空，且生產(chǎn)企業(yè)大多未將“輻照”標(biāo)志明顯標(biāo)注在商品上，哪些食品是輻照食品，其是否安全，這些信息并不能被消費(fèi)者及時(shí)知曉。
     超九成消費(fèi)者不知輻照食品     記者在邁皋橋某超市采訪了幾十位市民，僅有一位年輕人知曉輻照食品，但也是一知半解。大多數(shù)人都瞪著驚訝的眼睛表示從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名詞。“什么輻照？什么意思，哪些是經(jīng)過(guò)輻照的？是不是又有什么東西不能吃了？對(duì)人體有什么影響？”這些反問(wèn)記者的問(wèn)題倒是頻頻出現(xiàn)在耳邊。
     脫水蔬菜、冷凍食品都使用了輻照技術(shù)     據(jù)了解，食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)，采用伽馬等射線的照射來(lái)對(duì)食品進(jìn)行加工處理，經(jīng)過(guò)照射的食品在能量的傳遞和轉(zhuǎn)移過(guò)程中，產(chǎn)生理化效應(yīng)和生物效應(yīng)，從而達(dá)到殺蟲(chóng)、滅菌、提高食品保存時(shí)間和安全性的技術(shù)。這種滅菌技術(shù)，不論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)都在使用。
     “因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)了放射源照射，所以為了保證產(chǎn)品的安全，我國(guó)在1996年頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》。”省食品監(jiān)控中心主任張征告訴記者，該辦法規(guī)定輻照食品計(jì)量累計(jì)不得超過(guò)10kGy(放射性計(jì)量單位)，如超出允許范圍，須事先提出申請(qǐng)，待批準(zhǔn)后方可進(jìn)行生產(chǎn)。此后又規(guī)定，輻照食品必須在其最小外包裝上貼有規(guī)定的輻照標(biāo)識(shí)，凡未貼標(biāo)識(shí)的輻照食品一律不準(zhǔn)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
     據(jù)介紹，目前已有7大類(lèi)56種食品被納入輻照范圍，分別為：脫水蔬菜、調(diào)味品香精料、茶類(lèi)；冷凍包裝食品類(lèi)、畜禽肉類(lèi)、水果蔬菜類(lèi)、魚(yú)、貝類(lèi)水產(chǎn)品；干果、果醬類(lèi)、速溶茶等。例如方便面的蔬菜包、新鮮的蔬菜、凍干粉、果凍等都可以用輻照的方法來(lái)消毒。為什么不能用高溫消毒的方法呢？張征表示輻照通常用于固體和粉狀食品，高溫會(huì)破壞原有的外觀或者品質(zhì)。
     輻照食品上鮮見(jiàn)輻照標(biāo)志
     但記者經(jīng)過(guò)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，鮮有產(chǎn)品對(duì)輻照進(jìn)行了標(biāo)注。記者在一家超市仔細(xì)觀察了今麥郎方便面和康師傅“蔥油拌面”的外包裝，無(wú)輻照標(biāo)志，為了再次確認(rèn)，記者購(gòu)買(mǎi)之后拆開(kāi)查看其內(nèi)含的蔬菜包外包裝，同樣沒(méi)有任何關(guān)于經(jīng)過(guò)輻照的提示。而一些罐裝牛奶、果凍、牛肉醬、排骨、密封包及大米、蒜頭等容易變質(zhì)發(fā)芽的日常食物也都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)外包裝上有該標(biāo)志。在該超市的有機(jī)蔬菜柜臺(tái)，當(dāng)被問(wèn)蔬菜是否經(jīng)過(guò)輻照，服務(wù)員表示“有機(jī)蔬菜都是要經(jīng)過(guò)輻照殺菌的，這樣可以延長(zhǎng)蔬菜的保質(zhì)期，對(duì)身體也無(wú)害。”但她也表示，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)有輻照標(biāo)志。
     輻照食品監(jiān)管變“真空”
     是不是生產(chǎn)食品的企業(yè)都有輻照的技術(shù)，產(chǎn)品出廠前都經(jīng)過(guò)了輻照呢？答案是否定的。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這些食品的生產(chǎn)廠家一般都不會(huì)自己使用“輻照”的技術(shù)，一般的省市自治區(qū)都有專門(mén)幫助別人輻照的加工廠，這些加工廠根據(jù)不同的食品需要的輻照時(shí)間和輻照量來(lái)幫產(chǎn)品的生產(chǎn)商輻照，而生產(chǎn)廠家會(huì)付錢(qián)給這些專門(mén)的輻照工廠。
     被輻照過(guò)的食品是否有害？衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全評(píng)估預(yù)警處處長(zhǎng)李泰然4日指出，應(yīng)用規(guī)定劑量輻照的食品是安全的。世界各國(guó)和國(guó)際組織經(jīng)過(guò)數(shù)十年的輻照食品安全性試驗(yàn)表明，食用輻照食品對(duì)生長(zhǎng)、繁殖、壽命無(wú)不良影響，且無(wú)致癌、致畸、致突變性。規(guī)定計(jì)量范圍內(nèi)輻照后營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他加工方法沒(méi)有區(qū)別，因此是安全的，可不再進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)試驗(yàn)。
     不少消費(fèi)者不禁提出疑問(wèn)，若是輻照食品的輻照量超過(guò)了安全范圍，無(wú)疑對(duì)人體有害，那么如何檢測(cè)輻照后的食品是否安全呢？業(yè)內(nèi)人士表示，如果將經(jīng)過(guò)輻照的食品拿到食品檢測(cè)中心檢測(cè)，的確可以通過(guò)放射后衰減的殘留程度來(lái)確定是否安全。但問(wèn)題是，因?yàn)楸姸喈a(chǎn)品均未將輻照標(biāo)識(shí)標(biāo)注出來(lái)，從而無(wú)從知曉該食品是否經(jīng)過(guò)輻照，因此專門(mén)監(jiān)管食品生產(chǎn)的質(zhì)監(jiān)部門(mén)在常規(guī)的食品檢測(cè)過(guò)程中，就參照國(guó)家的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，如果標(biāo)準(zhǔn)未將此項(xiàng)列入，那么“輻照”殘留就不在常規(guī)檢測(cè)范圍之內(nèi)。而南京市一位質(zhì)監(jiān)人士也表示，此前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有要求專門(mén)檢測(cè)輻照殘留的產(chǎn)品。而專門(mén)為企業(yè)進(jìn)行輻照的加工廠，并不直接生產(chǎn)商品，因此應(yīng)屬于衛(wèi)生部門(mén)來(lái)管。
     那么衛(wèi)生部門(mén)又是如何監(jiān)管的呢？南京市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以前輻照的加工廠確實(shí)屬于他們管理，包括輻照設(shè)備是否安全等等，他們都進(jìn)行監(jiān)管。但6月1日國(guó)家新的食品安全法公布之后，質(zhì)監(jiān)、工商、藥監(jiān)、衛(wèi)生等部門(mén)的職能有了變動(dòng)，食品生產(chǎn)和加工都?xì)w質(zhì)監(jiān)部門(mén)管，食品流通歸工商部門(mén)管，而衛(wèi)生部門(mén)則履行食品安全綜合協(xié)調(diào)和綜合監(jiān)督、組織制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一發(fā)布重大食品安全信息等6大職能，因此輻照加工廠就不歸他們監(jiān)管了。現(xiàn)在即使加工部門(mén)屬于質(zhì)監(jiān)部門(mén)管，業(yè)內(nèi)人士表示，估計(jì)一時(shí)也很難管，“他們不生產(chǎn)最終產(chǎn)品，QS標(biāo)志估計(jì)都申請(qǐng)不了”，無(wú)從下手。
     誰(shuí)剝奪了消費(fèi)者的知情權(quán)     雖然衛(wèi)生部門(mén)表示安全范圍內(nèi)的輻照食品對(duì)人體健康無(wú)害，但因?yàn)樘幱诒O(jiān)管的“間隙”，一旦輻照超標(biāo)，就未必安全，已有報(bào)道指有個(gè)別黑心的輻照廠為了縮減成本而加大輻照計(jì)量。而事實(shí)上，和轉(zhuǎn)基因食品類(lèi)似，該技術(shù)在世界上也是有爭(zhēng)議的。有數(shù)據(jù)顯示，截止到目前，世界上只有42個(gè)國(guó)家正式批準(zhǔn)了240多種輻照食品的標(biāo)準(zhǔn)。有些國(guó)家則嚴(yán)格禁止輻照食品。例如歐盟也對(duì)輻照食品持相當(dāng)嚴(yán)格和謹(jǐn)慎的態(tài)度，允許輻照的食品，只限于藥草、香料和植物調(diào)味料等物質(zhì)；而日本也只批準(zhǔn)了土豆等少數(shù)食品的輻照處理。而且國(guó)外有臨床顯示，該技術(shù)使用不當(dāng)，產(chǎn)生的輻解產(chǎn)物可能會(huì)產(chǎn)生一定的危害，比如有輻照過(guò)的青霉素鉀引起攝入的小白鼠罹患癌癥的案例。
     不少消費(fèi)者提出，為什么采用輻照技術(shù)這么多年，坊間卻從未聽(tīng)聞？為何明明有規(guī)定要將輻照標(biāo)志明確標(biāo)識(shí)，但市場(chǎng)上卻難得見(jiàn)到該標(biāo)志？是不是因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)認(rèn)為標(biāo)出來(lái)會(huì)影響產(chǎn)品的銷(xiāo)售而達(dá)成了“一致”的默契？為什么衛(wèi)生部門(mén)此前明明知道有這么多輻照食品，卻沒(méi)有下力氣監(jiān)管，強(qiáng)制企業(yè)將標(biāo)志標(biāo)在外包裝上？
     采訪中，在超市購(gòu)物的吳先生表示，“就像油一樣，現(xiàn)在大大方方把轉(zhuǎn)基因標(biāo)在外包裝上，就給了消費(fèi)者選擇權(quán)和知情權(quán)，認(rèn)為它不安全的人可以選擇其他品種，哪怕會(huì)貴一點(diǎn)，認(rèn)為可以接受的照樣會(huì)買(mǎi)。但如果廠家都‘悶著葫蘆搖’，就剝奪了我們的選擇權(quán)和知情權(quán)。最無(wú)辜的，也就是我們老百姓。”
     目前，大家都在呼吁相關(guān)部門(mén)應(yīng)依據(jù)安全評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法力度，以確保食品安全。據(jù)了解，在近期清理食品衛(wèi)生配套規(guī)章過(guò)程中，衛(wèi)生部已將《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》列入修訂計(jì)劃，將廢除其中與《食品安全法》不一致的內(nèi)容，明確輻照食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，同時(shí)將進(jìn)一步完善輻照食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（孫旸　楊靜）來(lái)源：南京晨報(bào)