不吃和少吃膨化食品

  膨化食品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查情況為：共抽查了北京、天津、河北、山西、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖南、廣東、廣西、重慶、陜西等18個省、自治區(qū)、直轄市178家企業(yè)生產(chǎn)的180種膨化食品。

　　本次抽查依據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》GB 2760-2011、《膨化食品衛(wèi)生標準》GB17401-2003等標準的要求，對膨化食品的酸價、過氧化值、羰基價、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、誘惑紅、胭脂紅、亮藍、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ、PG)、鋁、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等25個項目進行了檢驗。

　　抽查發(fā)現(xiàn)有22種產(chǎn)品不符合標準的規(guī)定，涉及到黃曲霉毒素B1、鋁殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、二丁基羥基甲苯（BHT）、酸價、過氧化值、羰基價項目。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局近日公布了《質(zhì)檢總局關(guān)于公布2012年26類產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果的公告》（2012年第170號公告）。在膨化食品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查中，“盼盼”牌艾比利薯片因羰基價超標上質(zhì)量黑榜。

　　膨化食品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，由安徽盼盼食品有限公司生產(chǎn)的，生產(chǎn)日期)批號)為2012060527的“盼盼”牌艾比利薯片（油炸型膨化食品），因羰基價（標準值：≤20meq/kg 實測值：27meq/kg）超標上質(zhì)量黑榜。

　　據(jù)了解，羰基價是指油脂酸敗時產(chǎn)生的含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物的總量。油脂受環(huán)境（空氣、溫度、微生物、熱、光等）影響，使油脂氧化生成過氧化物，進一步分解為含羰基的化合物，這些二次產(chǎn)物中的羰基化合物（醛、酮類化合物），其聚積量就是羰基價。