只需一步,快速開始
《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定,應(yīng)按照要求,采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量;若無法實施監(jiān)控措施的,連續(xù)煎炸食品的食用油累計使用期限不超過12小時,非連續(xù)使用的食用油使用期限不超過3天。廢棄的食用油應(yīng)全部更換,不能以添加新油的方式延長使用期限。每批即食食品均應(yīng)有留樣,留樣食品應(yīng)按品種、批號分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),放置在專用冷藏設(shè)施中,留樣應(yīng)保存至保質(zhì)期屆滿之后48小時。
《餐飲服務(wù)團體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》中要求,各種凈菜及冷藏保存的調(diào)理半成品從加工后冷藏到使用時間應(yīng)不超過48小時。此外,應(yīng)配備用于食品中心溫度、專間及冰箱等環(huán)境溫度、環(huán)節(jié)表面清潔度、餐飲具余氯和消毒液有效氯的即時檢測設(shè)備和試劑。上述檢測項目每餐次不少于5件次。
舉報
本版積分規(guī)則 發(fā)表回復(fù) 回帖后跳轉(zhuǎn)到最后一頁
小黑屋|Archiver|計量論壇 ( 閩ICP備06005787號-1—304所 ) 電話:0592-5613810 QQ:473647 微信:gfjlbbs閩公網(wǎng)安備 35020602000072號
GMT+8, 2025-12-25 03:06
Powered by Discuz! X3.4
Copyright © 2001-2023, Tencent Cloud.