史上最嚴農藥殘留檢測標準本月已實施

由農業部與國家衛生計生委聯合發布的新版食品安全國標《食品中農藥最大殘留限量》8月1日起正式實施。新版標準規定了387種農藥在284種食品中的3650項限量指標，較此前標準分別增加了65種農藥、43種食品及1357項限量指標。

那么，這被稱為“史上最嚴農藥標準”在我區的執法情況如何？帶著消費者的疑問，我們走進相關部門了解情況。

為何稱之“史上最嚴”

食品安全關系每個人的切身利益，在食品中有著70%占有量的農產品也越來越成為人們關注的焦點。不論是維護食品安全，還是進一步加強食品安全監管，都是為了能吃上放心菜。2013年，政府年度農產品抽檢報告顯示，我區農產品合格率為98%。

那么，市場上的農產品都是檢測過的嗎？檢測流程是怎么樣的？對于檢測不合格的蔬菜，相關部門又是如何處理的？史上最嚴農藥殘留標準來了，余杭做得如何？

新的標準在科學性、針對性和實用性上都有顯著提升。據區農業局副局長胡惠生介紹，新標準力求用最嚴謹的標準，為最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保人民群眾“舌尖上的安全”提供法定的技術依據。此外，新標準還擴大了食品農產品種類，覆蓋了農業生產常用農藥品種，重點增加了蔬菜、水果等鮮食農產品的限量標準。

更嚴格的標準、更多的農藥種類、更低的限量要求，面對史上最嚴農殘限量標準，除了從源頭上加強農藥使用的控制，在生產過程中加強對流程的監管，農業部門可謂嚴陣以待。

不論是政府定量抽檢，還是農業部門風險評估抽檢，對于不合格產品，第一次發現發告知書，第二次發現列入黑名單，第三次抽檢不合格則直接取消交易資格。

更嚴格的標準 更嚴格執行

走進余杭區農產品質量檢測站的實驗室，你會看到有工作人員身穿白褂，正專心致志地做著實驗。在周平站長的帶領下，筆者參觀了各個實驗室，且發現每個實驗室分工明確。站長周平告訴筆者，現在站里共有10位工作人員，檢測一旦開始就停不下來，站里的工作人員常常周末也要加班做實驗，本月已經檢測了113批次農產品了。

筆者從站里了解到，實驗室里檢測的蔬菜大部分來源于基地抽樣，一部分來自農業局執法大隊，一部分來自檢測站抽樣人員。針對還未采收的農產品，主要是檢測是否使用了禁用農藥，而對于采收后的農產品，重點檢測農藥殘留是否合格。上市后的農產品，則由余杭區市場監督管理局統一管理。

檢測站也有著一套自己的流程，樣品管理員收取樣品后，給樣品編制唯一性編號并登記入庫，然后下達檢測任務單，相關人員領取樣品后檢測、記錄并編制報告。關于樣品編號，周平說這是為了保證實驗的公正性，因此，檢測人員并不知道樣品是來自哪里。實驗報告出來后，檢測站反饋給農業局，再將結果反饋給生產基地。

對于新標準發布后站內工作有什么改變？周平解釋說，農產品質量檢測一直很嚴格，作為檢測人員，新標準出來后，就根據新標準來檢測，檢測方法也更多更靈活了。

每日抽檢 市場監督 公眾參與

我區現有58家農貿市場，針對農貿市場上的農產品，在每個農貿市場都設立了“食品檢測室”。

邱山大街農貿市場食品檢測員劉女士告訴筆者，檢測室每天要抽檢12種蔬菜，8種副食品，攤位一個個輪過去，自產自銷的攤位每天必檢一個。檢測結果八點半前要錄入臺賬，因此，每天6點半左右就要到達農貿市場開始一天的工作。此外，臨平工商所每月還會來農貿市場抽檢一次。

對于抽檢不合格產品，要復檢兩次，復檢則是從同樣的攤位抽取同樣的品種，復檢兩次都合格才算通過，有一次不合格就不通過。不合格產品將由食品檢測員匯報給市場經理，就通知相應的管理人員進行銷毀取證。

新標準發布后，檢測員劉女士也表示“比以前更嚴格了”。每個月檢測出來不合格的產品2-3個。

到了市場，農產品的農藥殘留問題就是市場監督管理局管了。

市場監督管理局市場科許科長告訴筆者，督管理職能主要體現在兩點，一是針對農貿市場監測結果進行復核比對，二是監督市場上不合格產品的后續處理，督促市場進行銷毀。

去年六月起，邱山社區設立“黨員雙報到食品監督崗”，社區的40位黨員也加入到農貿市場食品檢測中來。至今已檢測5220批次農產品，發現不合格產品28次。

據邱山社區胡琛霞書記介紹，食品監督崗的黨員不僅是監督員的角色，全程監督市場的日常檢測，不合格產品下架銷毀，將檢測結果上墻公示，還擔任著宣傳員、調解員、民情聯系員的角色。

農藥殘留不等于農藥超標

農業種植過程中，為了防治病蟲害，提高農作物的產量，基本上離不開農藥，對農產品檢測的過程中，大多農產品都有農藥殘留，那是不是有農藥殘留的農產品就是不安全的呢？

農藥殘留不等于農藥超標，農產品中農藥不可能零殘留，這也是無法回避的事實，只要沒有超過最大殘留限量的農產品大可放心食用，但是超標農產品存在一定的安全風險，含有農藥殘留的農產品是否安全，取決于農藥的殘留量、毒性以及食用的量，為確保農產品的安全，農藥殘留量只要低于標準都是安全的。

家庭中清洗蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法有哪些？

1.流水沖洗加浸泡法：蔬菜污染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能出去部分污染的農藥。一般用水反復沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘后再用流水洗兩三遍。

2.流水沖洗加堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥污染的有效措施。可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5到15分鐘，然后清水沖洗3到5遍。

3.去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法?？擞糜谔O果、梨、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜等。

4.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后清水洗一二遍。