白酒產(chǎn)業(yè)與計(jì)量的“過(guò)去、現(xiàn)在、未來(lái)”

魏運(yùn)鋒
國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心
摘要：<正>中國(guó)是最早發(fā)明蒸餾技術(shù)的國(guó)家，后逐漸將其應(yīng)用到制酒。液態(tài)蒸餾酒起源于漢代，固態(tài)蒸餾酒始于唐代，中國(guó)白酒傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵、甑桶蒸餾技術(shù)發(fā)展成熟于宋元時(shí)期。在白酒技術(shù)迭代及歷史的傳承中，計(jì)量由“裁判員”的角色逐漸發(fā)展為白酒品質(zhì)的“管理員”，甚至成為白酒釀造技術(shù)前行的“舵手”。隨著信息交互時(shí)代鐘聲敲響，計(jì)量必將全方位地融入白酒產(chǎn)業(yè)各領(lǐng)域，成為白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“節(jié)拍器”，驅(qū)動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)成為“永恒的朝陽(yáng)行業(yè)”。