探秘奧運(yùn)食品安全檢測(cè)中心：全方位監(jiān)護(hù)食品安全

新聞來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

“以前需要四十分鐘才能完成蘇丹紅樣本定性定量檢測(cè)，現(xiàn)在引入了高科技設(shè)備，僅需五分鐘就能完成。
　　”北京市食品安全監(jiān)控中心主任路勇滿臉自豪地說(shuō)。
　　十一日，九十余家中外媒體記者來(lái)到負(fù)責(zé)奧運(yùn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)警、監(jiān)管的北京奧運(yùn)食品安全監(jiān)控中心。
　　白色的大樓，寬敞明亮。走到四樓，彌漫著藥味。路勇介紹說(shuō)，這里就是確保北京奧運(yùn)食品從“從農(nóng)田到餐桌”一路安全的核心地帶。
　　記者所見(jiàn)，監(jiān)控中心設(shè)有色譜分析、光譜分析、理化分析及微生物分析實(shí)驗(yàn)室，具備檢測(cè)分析啤酒、巧克力、面粉等食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留、重金屬殘留、一般理化指標(biāo)、生物安全等項(xiàng)目的能力。
　　分析室內(nèi)，工作人員把一塊士力架搗碎，作一系列化學(xué)處理，甜美的巧克力化作試管里的液態(tài)物質(zhì)。工作人員表示，這是對(duì)要檢測(cè)的食物進(jìn)行前期處理，以便將樣品放置儀器進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
　　紅色的警告語(yǔ)“生物危害，授權(quán)人員方可進(jìn)入”貼在生物安全實(shí)驗(yàn)室的門上。工作人員表示，微生物的檢測(cè)需要無(wú)菌操作，并需要適宜的溫度和氣壓，因此要閉門謝客。
　　工作人員稱，奧運(yùn)賽時(shí)正值夏季，是食源性疾患高發(fā)期，免疫力低下人群若食物中毒，幾小時(shí)內(nèi)就出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，該實(shí)驗(yàn)室將最快在三小時(shí)內(nèi)檢出究竟是何種病菌作怪。
　　在監(jiān)控中心大院內(nèi)，一輛白色的大型客車引人注目，車內(nèi)滿是儀器。
　　路勇告訴記者，這是今年初建成的中國(guó)首臺(tái)食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，將在奧運(yùn)期間投入使用。
　　他稱，奧運(yùn)期間，該車將和其他幾十輛小型檢測(cè)車一起在奧運(yùn)會(huì)(搜狐聯(lián)想2008奧運(yùn)、聯(lián)想官網(wǎng))期間承擔(dān)部分食品安全監(jiān)控任務(wù)，如遇突發(fā)事件，將在最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)食品進(jìn)行快速、準(zhǔn)確的監(jiān)測(cè)。
　　北京市食品安全辦公室新聞發(fā)言人唐云華表示，早在三年前，北京已陸續(xù)建成并完善了食品安全監(jiān)控系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)和應(yīng)急系統(tǒng)。而北京奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)則參照國(guó)際食品安全委員會(huì)及國(guó)際上更為先進(jìn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)綜合制訂，奧運(yùn)賽時(shí)，北京完全能保證近二十萬(wàn)人的各國(guó)代表團(tuán)和新聞?dòng)浾撸锨f(wàn)人次的賽場(chǎng)觀眾，以及數(shù)百萬(wàn)中外游客的食品安全需要。